Ungeöffneter Sekt hält sich in der Regel 1-3 Jahre. Champagner je nach Qualität sogar bis zu 10 Jahren.
Ungeöffneter Sekt in der Flasche hält sich nur sehr begrenzt. Der Grund dafür ist, dass Sekt oder Champagner die Kellerei
am Höhepunkt der Reife verlassen. Generell kann man mit einem bis zwei Jahren rechnen. Die Maximale Genießbarkeit endet auf
jeden Fall nach dem dritten Jahr. Generell gilt: Flaschen mit Naturkorken halten sich in der Regel ein Jahr länger als Flaschen
mit Plastikkorken.
Was passiert mit altem Sekt?
Sekt baut nach und nach die Kohlensäure bzw. Perlen ab. Weiters werden über die Jahre die geschmacksgebenden Aromastoffe aufgrund
des natürlichen Alterungsprozesses abgebaut. Gesundheitsschädlich ist alter Sekt im Normalfall nicht.
Haltbarkeit Sekt in Dosen
Meist werden für Dosensekt niedrigqualitative Abfüllungen verwendet. Die Haltbarkeit beträgt in der Dose in etwa 1-2 Jahre.
Meist ist auf den Dosen auch eine Mindesthaltbarkeitsdauer angegeben. Generell gilt auch hier: Der Sekt wird nicht schlecht,
verliert aber Geschmack.
Geöffnet (Offen / angebrochen)
Offener Sekt hält sich, wenn er mit einem Verschluss gut verschlossen wird, 2-3 Tage im Kühlschrank
Steht Sekt geöffnet im Kühlschrank, entweicht die Kohlensäure sehr schnell. Der Sekt oder Champagner besitzt dann bereits
nach einigen Stunden deutlich weniger Perlen. Wird der Sekt offen über Nacht gelagert, so muss man ihn am nächsten Morgen
bereits wegleeren. Man kann mit speziellen Sektverschlüssen oder einer Sektpumpe etwas entgegenwirken, aber selbst dann hält
der Sekt nur 2-3 Tage. Ob der Sekt noch brauchbar ist, hört man, wenn die Flasche beim Öffnen des Verschlusses noch zischt.
Wir empfehlen nach der Feier ein Sektfrühstück direkt am nächsten Morgen, dann ist der Sekt auf jeden Fall noch gut.
Unterschied Haltbarkeit Sekt und Champagner
qualitativ hochwertiger Champagner hält sich länger als Sekt. Je nach Qualität kommt man auf 3,5 oder sogar 10 Jahre Haltbarkeit
Sekt
Hochpreisiger Sekt hält sich im Normalfall länger als billiger Sekt. Billigen Sekt empfehlen wir innerhalb einiger Monate
zu konsumieren. Dasselbe gilt für Prosecco.
Champagner
Champagner hält sich in der Regel um einiges länger als Sekt. Hier kommt es stark auf die Qualität des Champagners an. Einfache
Abfüllungen halten sich ähnlich lange wie Sekt, nämlich 1-3 Jahre. Mittelteuer Abfüllungen im Preisbereich zwischen 25 und
60 Euro halten sich bereits bis zu maximal 5 Jahren. Teure Abfüllungen wie zum Beispiel Jahrgangschampagner können sich bis
zu maximal 10 Jahre halten. Oft sind teure Flaschen in dunklen Tönen produziert, wodurch sie besser das Licht absorbieren.
Auch lichtabsorbierende Folien werden verwendet. In einzelnen Fällen kann teurer Champagner auch sehr viel länger halten.
Es gibt Berichte, wonach aus der gesunkenen Titanic noch trinkbare Champagnerflaschen geborgen wurden. Bei Champagner ist es von Vorteil, wenn das Champagnerhaus den Zeitpunkt des Degorgierens auf dem Etticket vermerkt hat. Von
diesem Zeitpunkt an beginnt das Reifen direkt in der Flasche.
Süßegrade
Egal ob Brut Nature, Extra Brut, Brut Herb, Trocken, Halbtrocken oder Süß – der Süßegrad verändert die Angaben zur Haltbarkeit
von Sekt nicht.
Sorten
Ob Chardonnay, Hugo, Flaschengärung oder eine andere Zubereitungsart oder Rebsorte. Auch hier wird die Haltbarkeit von
Champagner und Sekt nicht verändert.
Hersteller
Bei den verschiedenen Herstellern, zum Beispiel Rotkäppchen, Mumm, Freixenet, Asti, Fürst Metternich, Geldermann, Jive, Kupferberg
oder Kessler gibt es ebenfalls keine nennenswerten Unterschiede im Bezug auf die Haltbarkeit. Beachten muss man, dass sich
hochwertige Flaschen länger halten als qualitativ niedrige.
Unterschied Kühlschrank / Zimmertemperatur - die richtige Lagerung
Bei der Lagerung sollte man darauf achten, dass der Korken nicht austrocknet oder eingeweicht wird.
Wie lange Sekt haltbar ist, hängt stark mit der richtigen Lagerung zusammen. Vor allem die Lichtverhältnisse, die Temperatur
und die Zusammensetzung des Sektes sind ausschlaggebend. Die längste Haltbarkeit erreicht man bei kühler und dunkler Lagerung.
Sonneneinstrahlung gilt es auf jeden Fall zu vermeiden, da diese Oxidationsprozesse in Gang setzt und die Alterung beschleunigt.
Stehend oder Liegend?
Ob die Flaschen am besten im Stehen oder Liegen gelagert werden sollen, ist unter Kennern oft ein Streitpunkt. Bei senkrechter
stehender Lagerung trocknet oft der Korken aus, wodurch Druck aus dem Champagner entweichen kann. Bei liegender Lagerung besteht
jedoch die Gefahr, dass der Korken durch die Flüssigkeit eingeweicht wird und nicht mehr den benötigten Druck auf das Flaschenglas
ausüben kann. Generell empfiehlt sich, gerade bei Flaschen mit Naturkorken, die Flasche stehend zu Lagern, jedoch ab und zu
die Flasche zu schwenken, um den Korken zu befeuchten.
Temperaturunterschiede
Bei schwankenden Temperaturen passiert folgendes: Da sich die Flüssigkeit beim Erwärmen ausdehnt und beim Abkühlen wieder
zusammenzieht, verbraucht der Inhalt unterschiedlich viel Platz. Die Flasche beginnt, durch den Korken zu atmen und den Platz
mit Luft zu füllen. Wie stark dies passiert, hängt von der Stärke der Temperaturunterschiede und der Länge des Korkens ab.
Generell sind Korken von Sekt oder Champagner darauf Ausgelegt, großen Druck standzuhalten. Deswegen wirken sich Temperaturunterschiede
auf Wein stärker aus. Zusammengefasst: Temperaturschwankungen in der Größenordnung von 10 Grad Celsius sind bei Sekt und Champagner
durchaus ok.
Trockene oder feuchte Lagerung?
Eine trockene Lagerung ist zu bevorzugen, da bei feuchter Lagerung Schimmelgefahr besteht.
Alkoholfreier Sekt
Alkoholfreier Sekt hält sich ähnlich wie normaler Sekt mehrere Monate bis Jahre.
Bei alkoholfreiem Sekt kann man sich auf das Ablaufdatum auf der Flasche oder der Dose sehr gut verlassen. Generell ist Sekt
ohne Alkohol wie andere normale kohlensäurehaltige Getränke Monate bis Jahre lang haltbar.
Haltbarkeit von Sekt testen und erkennen
Kostprobe
Am Geschmack kann man erkennen, ob der Sekt oder Champagner noch gut ist. Schmeckt er angenehm rund, so ist mit der Flasche
definitiv alles in Ordnung.
Haltbarkeit von Sekt verlängern bzw. Haltbar machen
Der Trick, einen Löffel in den Flaschenhals zu stecken, wurde leider von Forschern als unwahr entlarft.
Löffel im Flaschenhals
Unter Sektliebhabern wird ein vermeintlich toller Trick weitererzählt: Steckt man einen Silberlöffel in die angebrochene Flasche,
so soll der Schaumwein länger haltbar bleiben. Leider müssen wir aufklären, dass dieser Trick nicht funktioniert. Der Trick
ist lediglich ein Gerücht von US-Forschern, dass der Silberlöffel die warme Luft im Flaschenhals schneller nach außen leitet.
Leider bringt dies nichts – die Kohlensäure entweicht auch mit Löffel weiter und weiter.
Sektpumpe
Mit einer Sektpumpe oder auch Vakuumpumpe entzieht man die Luft im inneren der Flasche. Dies hält den Alterungsprozess um
einige Tage auf – offene Flaschen können somit bis zu 1-2 Wochen halten.
Sektverschluss
Ein Verschluss beschützt den Sekt zumindest über Nacht vor dem Entweichen der Kohlensäure. Der Verschluss ist wesentlich besser
als den Sekt komplett offen stehenzulassen, hält den natürlichen Alterungsprozess jedoch nicht sehr lange auf.
