Beim Eierlikör gibt es einen Richtwert, was die Haltbarkeit angeht. Da es sich beim Eierlikör um eine Spirituose handelt,
ist keine Angabe eines Mindesthaltbarkeitsdatums notwendig. Man kann sich daher an den Richtwert halten, dass Eierlikör bis
zu 24 Monaten haltbar ist. Zumindest bei gekauftem Likör ist dies der Fall. Doch wie sieht es mit selbstgemachten Eierlikör
aus und wie sollte dieser gelagert werden? Ergibt sich ein Unterschied in der Haltbarkeit bei geöffneten und ungeöffneten
Flaschen?
Die Haltbarkeit von ungeöffneten Eierlikör
Hat man den Eierlikör selbst hergestellt, sollte dieser in sterilen Flaschen abgefüllt werden. Die Flaschen werden gut verschlossen
und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. So ist der Eierlikör bis zu 6 Monaten haltbar. Bei gekauftem Eierlikör sieht es
etwas anders aus. Dieser kann im Normalfall bis zu 24 Monate verwendet werden. Allerdings ist dies nur ein Richtwert. Ob der
Eierlikör tatsächlich noch gut ist, kann man ganz einfach am Geschmack erkennen. Schon, wenn man daran riecht, kann man feststellen,
ob der Eierlikör noch genießbar ist.
Haltbarkeit von geöffneten Eierlikör
Ist die Flasche erstmal geöffnet, sollte man den Eierlikör so schnell wie möglich verbrauchen. Grundsätzlich ist dieser aber
noch mindestens 6 Monate haltbar. Vor allem im Kühlschrank gelagert, kann der Eierlikör noch lange genossen werden. Bei selbst
gemachten Eierlikör sollte man beachten, dass dieser nur noch 4 Wochen genießbar ist.
Allerdings könnte dieser unter Geschmacksverlust leiden, wenn die Flasche bereits länger offen ist. Es sei gesagt, dass man
sich keine Sorgen um Salmonellen machen muss. Viele Menschen machen sich Gedanken, dass sie Salmonellen bekommen könnten.
Dies ist aber aufgrund des hohen Alkoholgehalts von mindestens 14% nicht möglich. Sollte der Eierlikör bereits länger offen
sein und man möchte diesen nicht mehr trinken, kann man ihn noch wunderbar zum Backen und Kochen verwenden.
Haltbarkeit von Eierlikör je nach Lagerung
Es gilt der Grundsatz, dass Eierlikör es gerne kühl und dunkel mag. Ein kühle Anstellkammer oder der dunkle Keller eignen
sich besonders gut, wenn man eine große Menge an Eierlikör lagern möchte. Ist die Flasche jedoch geöffnet, sollte diese im
Kühlschrank aufbewahrt werden. An der Haltbarkeit ändert sich nur insofern etwas, dass der gekaufte Eierlikör 24 Monate und
der selbstgemachte Eierlikör nicht länger als 12 Monate verzehrt werden sollte, solange dieser verschlossen ist.
Ein erheblicher Unterschied in der Haltbarkeit ergibt sich jedoch bei geöffnetem Eierlikör. Gekaufter Alkohol kann noch 6
Monate getrunken werden, während selbstgemachter Likör nur noch 4 Wochen genossen werden kann. Wird der Eierlikör jedoch nicht
im Kühlschrank gelagert, sollte dieser so schnell wie möglich verbraucht werden. Am besten verlässt man sich hier auf seine
Sinne. Daran riechen und den Eierlikör kosten gibt Auskunft, ob dieser noch genießbar ist.
Wie kann die Haltbarkeit getestet werden?
Die Haltbarkeit von Eierlikör zu testen, ist sehr einfach. Da es recht einfach ist, zu erkennen, wenn Eier schlecht sind,
kann auch die Haltbarkeit des Eierlikörs sehr leicht bestimmt werden. Riecht man am Eierlikör, wird man feststellen, dass
dieser einen leicht süßlichen alkoholischen Geruch hat. Ist der Eierlikör nicht mehr genießbar, riecht man kaputte Eier eindeutig.
Der Eierlikör bekommt einen leicht fauligen Geruch. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Likör auf keinen Fall mehr verzehrt werden.
Außerdem sollte dieser auch nicht mehr zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Wie kann die Haltbarkeit getestet werden?
Die Haltbarkeit von Eierlikör zu testen, ist sehr einfach. Da es recht einfach ist, zu erkennen, wenn Eier schlecht sind,
kann auch die Haltbarkeit des Eierlikörs sehr leicht bestimmt werden. Riecht man am Eierlikör, wird man feststellen, dass
dieser einen leicht süßlichen alkoholischen Geruch hat. Ist der Eierlikör nicht mehr genießbar, riecht man kaputte Eier eindeutig.
Der Eierlikör bekommt einen leicht fauligen Geruch. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Likör auf keinen Fall mehr verzehrt werden.
Außerdem sollte dieser auch nicht mehr zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Selbstgemachter Eierlikör
Grundsätzlich befinden sich im Eierlikör vier verschiedene Zutaten. Alkohol, Zucker, Kondensmilch oder H-Milch und natürlich
Eier, wobei nur der Eidotter verwendet wird. Eierlikör selbst herzustellen bringt klare Vorteile, denn man weiß, was wirklich
drin ist und der Likör kann in kleinere Flaschen abgefüllt werden. Selbstgemachter Eierlikör ist verschlossen grundsätzlich
6 Monate haltbar. Ist die Flasche bereits geöffnet, sollte diese kühl und dunkel gelagert werden. Dann ist der Inhalt zumindest
4 Wochen genießbar. Eierlikör kann schnell und unkompliziert selbst hergestellt werden. Die Herstellung dauert nur wenige
Minuten und der Geschmack ist einmalig.
Rezept für einen Liter Eierlikör
Man benötigt 8 Eigelb, 250g Puderzucker, 1 Dose Kondensmilch oder 340ml H-Milch und 1/4l weißen Rum. Zusätzlich kann man 1
Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Der Vanillezucker und das Eigelb werden mit dem Mixer verrührt. Anschließend wir der Zucker
und die Kondensmilch hinzugefügt und auch der Alkohol wird eingerührt. Nun muss man nur noch die Maße über einem heißen Wasserbad
cremig schlagen und schon ist der Eierlikör fertig. Nun wird die cremige Flüssigkeit in sterile Flaschen abgefüllt und bis
zum Erkalten stehen gelassen. Anschließend können die Flaschen im kalten Keller oder im Kühlschrank gelagert werden.
Eierlikör im Thermomix zubereiten
Der Eierlikör kann wunderbar im Thermomix zubereitet werden. Allerdings werden zu den obengenannten Zutaten, noch ein weiteres
Lebensmittel benötigt. Sahne muss ebenfalls in den Eierlikör gegeben werden. Das genaue Rezept findet man auf vielen Internetseiten.
Der Vorteil des Thermomix ist es, dass man die Temperatur sehr gut halten kann und das Mixen weniger aufwändig, als über dem
Wasserbad ist. Von der Haltbarkeit her ändert sich nichts. Egal, ob über dem Herd oder im Thermomix gekocht - die Haltbarkeit
ist immer die selbe.
Speisen, die mit Eierlikör zubereitet werden
Speisen, in denen Eierlikör enthalten ist, sind nicht automatisch gleich lange haltbar, wie der Likör an sich. Macht man beispielsweise
einen Kuchen, ist dieser nur wenige Tage haltbar. Der Alkohol verdunstet beim Kochen und Backen. Daher sind gekochte oder
gebackene Speisen nur sehr begrenzt haltbar. Es ist dennoch sinnvoll bereits geöffnete Flaschen zum Kochen zu verwenden.
Haltbarkeit verlängern
Die Haltbarkeit von Eierlikör ist grundsätzlich schon sehr lange. Nachdem man eine gekaufte Flasche 1 – 2 Jahre lagern
kann, ist es recht schwer die Haltbarkeit noch zu verlängern. Es ist jedoch möglich den Eierlikör von Anfang an im Kühlschrank
zu lagern. So kann man sicher sein, dass der Eierlikör lange frischt bleibt und man diesen genießen kann.
Weiters spielt die Hygiene bei der Zubereitung eine sehr wichtige Rolle. Verwendet man frische Eier zur Herstellung, wird
die Haltbarkeit in jedem Fall etwas verlängert. Außerdem sollte man darauf achten, mindestens 14%igen Alkohol zur Herstellung
zu verwenden. Benützt man Rum mit weniger Alkoholgehalt, kann nicht gewährleistet werden, dass sich keine Salmonellen bilden
können. Salmonellen können in einem Getränk mit mindestens 14% Alkohol nicht überleben. Daher kann der Eierlikör lange genossen
werden.
